有哪些超级好吃的下饭菜推荐呢?
有哪些超级好吃的下饭菜推荐呢?问题回答
回答
朋友你好,为你推荐一下10道比较下饭的家常菜,可能不符合你的口味,如果有比较喜欢的,可以尝试一下喔!
香辣口水鸡
主料:鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把。
调味料:香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1大勺、辣椒油1大勺、芝麻香油1小勺、鲜酱油1-2大勺、香醋1大勺、料酒1大勺、白糖1大勺、熟白芝麻适量、熟花生米适量。
制作步骤:
1、冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入鸡腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。
2、鸡腿焖好后立即捞出,放进冰水里彻底过凉。
3、晾凉后沥干水分,将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。
4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。
5、把所有调味料放入碗中,拌匀成调味汁。
6、调味汁淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
肉沫蒸豆腐
材料:绢豆腐400g(日本豆腐)、肉泥150g、榨菜50g、油2汤匙(30ml)、生抽2汤匙(30ml)、盐盐1/2茶匙(2g)、葱少许、姜少许。
制作步骤:
1、榨菜切成碎,豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
2、榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。)
3、锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱,搭配香菜更好。
蒜香鸡翅
材料:鸡翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎。
制作步骤:
1、鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开。
2、加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加)
3、蒜切末备用,腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的时候会油花四溅,还有可能烫到自己。)
4、不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅。煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅。
5、撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可。
干锅花菜
材料:花菜一个、五花肉少许、干辣椒4个、大蒜2瓣、青辣椒2个。
制作步骤:
1、五花肉切片,花菜洗净切开小朵,然后焯水捞出备用,辣椒切长段,大蒜切片。
2、热锅凉油,油三成热,放入五花肉,慢慢焙出油。
3、肉炒好后,加入红干辣椒和大蒜片翻炒。
4、加入花菜,青辣椒翻炒,由于花菜焯过水,所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色,适量盐,出锅即可。
油焖茄子
材料:茄子、土豆、油、盐、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、耗油。
制作步骤:
1、茄子切条用水泡着待用,土豆切条。
2、热锅热油,放入土豆和蒜翻炒2分钟。加入适量的干辣椒。
3、加入茄子,盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。
4、加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压,再稍微混合均匀。
5、继续盖上盖子,中火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可(大概5分钟)。
剁椒金针菇
材料:金针菇400g、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、小葱2棵、食用油2汤匙。
制作步骤:
1、金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中。
2、将剁椒铺在金针菇上面。
3、蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟。
4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。
5、小葱切末,洒在剁椒上,浇一些蒸鱼豉油,最后浇上热油即可。
白灼秋葵
材料:秋葵适量、生抽少许、糖少许、盐少许、油少许、麻油少许、鲜红辣椒2根、蒜末少许。
制作步骤:
1、秋葵洗净备用,水烧开放秋葵,大火煮约5分钟,捞起摆盘。
2、锅中留适量煮秋葵的水,依次加入生抽、糖、盐,烧开浇在秋葵上。
3、蒜末、辣椒切碎放秋葵上。锅中放油和麻油烧热后浇在秋葵上,完成。
啤酒鸭
材料:鸭肉、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
制作步骤:
1、鸭子洗净剁块后焯水备用。
2、锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀。
4、加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、再大火收汁,撒少许胡椒粉即可。
客家焖猪肉
材料:猪肉(半肥瘦)适量、油适量、酒适量、白糖适量、鸡粉适量、耗油适量、酱油适量、姜适量、水适量。
制作步骤:
1、猪肉放油,糖,酒,鸡粉腌制一下。
2、热锅,放姜,在放入猪肉炒熟。
3、把猪肉放在砂锅,放入适量的水焖,等到水快干的时候放入酱油和耗油,如果不咸,还可以放点盐即可。
红烧大虾
材料:虾若干、料酒三勺、糖、生抽、淀粉、蒜末。
制作步骤:
1、对虾洗净剪开后备拔掉后面的肠子。
2、锅内小火热油,把洗净的虾放进去正反煎一分钟,要小火,不要煎太久 ,虾肉老了不好吃。
3、将煎好的虾盛盘,把切好的蒜末下锅炒一炒,出香味后再放虾、料酒、糖,加半碗水,盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火,并把水淀粉加进去,翻炒几下收汁!
4、装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦!
回答
说一说我家里经常做的下饭菜吧,供朋友们参考:
1.小炒肉
小炒肉要想好吃,最好选用五花肉,肥瘦相间,肥而不腻,肉质鲜嫩,另外,选用的尖椒最好稍微辣一点,会更入味,更好吃。
2.盐煎肉
盐煎肉几乎属于上桌就扫空的菜肴了,里脊肉味道鲜美,蒜苗喷香碧绿,混在一起炒有一种特殊的香气。
3.酸豆角炒肉末
这是一道很受孩子喜欢的菜,酸豆角酸爽可口,肉末软糯喷香,切两三瓣大蒜片,既是一种点缀,又可以增香。我在超市看到一个有意思的辣椒酱,名字叫做“饭冤家”,我觉得,酸豆角炒肉末,可以算是我家的“饭冤家”了,孩子平时吃一碗饭,有这道菜,都是二碗起的。
4.酸辣土豆丝
说到下饭菜,不得不提酸辣土豆丝,有了酸辣土豆丝,完全不需要肉,可以一顿吃两三个大馒头。但有一点,干辣椒炝锅,可以说是这道菜的灵魂,如果有自制红油泼上一点就更好了。
5.辣子鸡丁
新鲜的鸡丁用淀粉抓一下,在油锅里翻炒,加入切好的红绿椒丁,迅速翻炒,加入蒜末增香,非常方便快捷的下饭菜,味道又好又省时省力。
6.蒜苔炒肉
新鲜的蒜苔洗净、切好,瘦肉切细丝,用淀粉抓一下备用,起油锅,放入肉丝划一下,倒入蒜苔迅速翻炒,一道喷香下饭的快手菜就做好了。
7.榨菜炒肉丝
将肉丝切好,淀粉抓一下备用,油锅里炒好肉丝后,加入榨菜翻炒,为了调和榨菜的咸味,我家里会加一点白糖,味道更加醇香。
8.水煮肉片
我的孩子喜欢吃水煮肉片,但饭店的水煮肉片一是口味比较重,每次吃完了要喝很多很多水还是会觉得咸,二是外面的水煮肉片麻味和辣味都太重了,所以我家会自制简易版的水煮肉片。
方法特别简单,肉浆好后放进锅中稍煮一下捞出,再把蔬菜稍微焯一下,蔬菜不要焯得太老,保持脆劲。
油锅里放一点油,把葱蒜、几粒花椒和一点点辣椒煸炒一下,加水煮沸后,将肉和蔬菜放进去就好了,按照自己的口味放入调料。
外面饭店里做的水煮肉片,最后一道工序一般都是泼沸油,我家不泼油,这样热量也不算太高。另外,现在饭店的菜真的不便宜,我们这边一份水煮肉片得五十多块,自己做也可以省一点钱,说真的,每次我都非常想吃外卖,但看看价格又果断地站起来自己做饭了。
回答
八宝饭
回答
随阿加西一起打开味蕾吧!
1、辣子鸡
一道经典的川渝地区的特色传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑,流传甚广。
3、尖椒酿肉
尖椒酿肉是由尖椒、精肉等制作的食物,制作难度普通。尖椒酿肉绝对是一道下饭菜。既有菜的清爽,又有肉的粘腻。
4、小炒牛肉
小炒牛肉是一道美食,制作原料主要有牛肉、玉兰片、鸡蛋清等,辅料有小葱、江米酒、 味精、酱油、姜、植物油、盐、淀粉等,属于川菜。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
5、麻辣鸡脖
工艺:炒,口味:麻辣味,就是辣到下饭!
6、水煮肉片
水煮肉片是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一,特色是“麻、辣、鲜、香”。
![](https://www.bailigou.com/wp-content/themes/uctheme_smzdm/images/the-end.png)
还没有任何评论,你来说两句吧